牛樟


牛樟又名樟牛、黑樟,樟科,常綠大喬木,臺灣原生特有種。因為樹形粗壯堅實,所以被稱為「牛」樟。根據農委會自然資源與生態資料庫,牛樟被歸類為瀕臨絕滅(Endangered),估計在10年或3世代內,族群數量會減少超過50%。原本全島有大量的分布,由於其材質優良,經濟價值高,大量砍伐及盜伐的結果,及其天然更新困難,導致植群的稀少。


牛樟的生長對環境要求甚苛,需濕潤適中、排水良好、含石率低、腐植質多的土壤,所以不是一種好的綠化樹種。分布於中、低海拔的闊葉林,包括新竹大坪,嘉義阿里山,屏東霧頭山,臺東太麻里、成廣澳山,花蓮玉里、清水溪等區域,名列台灣闊葉林一級五木。


牛樟木質堅硬,會釋放令人心怡的天然芳香氣味,是極優良的高級用材及雕刻材。牛樟油可作為肥皂之香料。牛樟的價值,係以其花紋來區分高下,其中「鳳梨」紋牛樟,每公噸市價約30萬元,「貓腳」紋牛樟每公噸20萬元,一般的牛樟僅約6萬元。


牛樟花屬黏質蟲媒花,母樹間受粉不易,又多開於樹冠頂端,易遭風害,少數結成種子卻往往於未成熟前即被鳥、獸取食,加上樹形高大,採種極為危險,而且以種子繁殖時,發芽率亦極低。在自然狀態下,也很少有天然更新,偶有天然下種,也因林下光度不足、枯枝落葉過厚而不易發芽,所以不容易在林下找到牛樟小苗。無性繁殖之插穗發根原本也不高,最近由林試所和林務局共同合作,發展出牛樟扦插繁殖技術,才得以突破。


在分辨上,牛樟與ㄧ般樟樹的分辨是常常被討論的,從樹形外觀上,牛樟體形遠較一般樟樹巨大,樹冠呈三角形帽狀,其他樟樹則多呈圓扇形。牛樟的葉子比一般樟樹大、圓、厚,一般樟樹葉子較小;而且牛樟連葉子都有香味,所以牛樟樹下沒有蚊蟲。此外牛樟的樹皮較軟、較厚,木材紋理牛樟較紅,紋路深而明顯;一般樟樹較白,不像牛樟明顯。


牛樟另一個熱門的話題是牛樟芝, 1990年,昆明植物研究所的 臧穆 教授與台北醫學大學 蘇慶華 博士共同發表“我國臺灣產靈芝屬一新種—樟芝”,宣告樟芝為靈芝科真菌中的新種Ganoderma camphoratum。當時標本誤沾上了靈芝的孢子,因而在描述時將靈芝孢子誤作為樟芝的孢子。1995年林試所的 張東柱 博士等人對樟芝種名進行了訂正,將其歸入多孔菌科薄孔菌屬,命名為Antrodia cinnamomea( Zang & Su1990)1997年,吳聲新等人經整合前兩次文獻中的一致內容後,再次訂正樟芝種名,將樟芝重新命名為Antrodia camphorata Zang & Su


牛樟芝屬於非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌屬、樟芝種,乃多年生蕈菌類。南台科技大學生物科技系所教授兼生物科技研究中心主 任陳啟楨 博士的論文「世界的珍寶─牛樟芝」一文所述:“樟芝…..為一種木材腐朽真菌,只生長在台灣本土的老齡牛樟樹上,不會生長在一般的樟樹、白樟、冇樟、陰陽木等類似之樹種。子實體形態多變化,有板狀、鐘狀、馬蹄狀或塔狀,無柄,緊貼著生於木材表面;菇體表面孔狀,初生時鮮紅色,漸長變為乳白色、淡紅褐色、淡褐色或淡黃褐色,老熟的子實體邊緣常呈放射反卷,並四週擴展生長,呈半圓形或不規則形;多年生子實體形態若為鐘狀、馬蹄狀或塔狀,則表面呈橘紅色或棕色,老熟後變為棕褐色至黑褐色。子實體於牛樟樹幹的中空內部長出,亦有自倒伏牛樟樹枯木底部長出者,有強烈的牛樟香味,氣芳香、味辛苦,新鮮子實體含於口中久之則令舌尖有辛麻之感,乾品含於口中久之則為辛苦之感。


根據臺灣早期的傳說,牛樟芝是由原住民所發現,因為原住民生活中喜愛喝酒,以致於罹患肝病的比例居高不下,無意中於山野間發現牛樟芝具有保肝與消除疲勞的效果,因而被視為珍貴的藥材,由於牛樟是保育類植物,禁止採伐,為了高價值的牛樟芝,就發展出不同的栽培法,因其實際效果不同,所以價格也頗懸殊,也造成消費者購買時的困惑。


牛樟芝產品來源的首選,當然是野生牛樟芝,但是可遇不可求,即使你知道有野生牛樟芝,也很難買得起,因為價格高達數十萬元或上百萬元。此外,根據森林法規定,盜採森林及附生的相關產物都屬違法,所以幾乎市面上的野生牛樟芝都是非法的。


較好的替代方法是椴木栽培法,椴木栽培法培養時間長達一至三年,也唯有種植一至三年的牛樟芝子實體,才具有功效且品質最好。椴木栽培法培養成本不低,除了技術之外,還有牛樟木的來源問題,目前100%必須由林務局拍賣市場中取得,這是最方便取得近似於野生牛樟芝的合法產品。


另一種方法是固態培養法,將牛樟芝菌種以太空包進行菌絲體培養,太空包內含有纖維物、醣類、五穀雜糧類等,能獲得與野生牛樟芝相近的成分,培養時間約三個月以上,培養成本略高,所得是類子實體的紅色菌絲。


其次是液體發酵法,可以得到白色菌絲體、紅色菌絲體,利用 500公升甚至更大的液體發酵槽進行菌種液體發酵以收取菌絲體。培養時間短,約七至十四天左右,缺點是無法取得野生牛樟芝特有的三帖類化學物質,而三帖類正是牛樟芝具有療效的重要成分。


從上面牛樟芝培育方法可以發現,固態培養法、液體發酵法是無法產生生鮮的牛樟芝的。只有野生牛樟芝與椴木栽培法可以種植出子實體的牛樟芝,椴木栽培法還得在牛樟芝喜好的自然環境中培育。此外購買生鮮牛樟芝要考慮一個問題,任何菇蕈類產品,水分佔整體重量的8090%,所以要慎重評估考慮。

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